彦根藩主井伊大老より酒造りを仰せつかり、酒造りに大切な４つの要素、①彦根藩の領土内（北は長浜市、南は近江八幡市まで）②良質な原料米（現在の吉田地区は昔は善田と呼ばれる近江米の産地）③豊富な仕込水（鈴鹿山系からの豊富で良質な伏流水）④環境（滋賀県の湖東、愛知川より北は寒さの厳しい地域）を２年間掛けて探し出し、現在の豊郷町吉田に酒蔵を建築し、安政元年（1854年）創業。現在の酒造りも滋賀県産のみを使用し酒蔵より10㎞圏内の農家さんと契約栽培を行っております。また精米にもこだわり、精米歩合20％～100％（玄米）まで10％刻みの酒造りをさせて頂き、磨く良さ、磨かない良さのお酒を楽しんで頂いております。