吟味を重ねた原料と代々引き継がれてきた技術によって、少人数の蔵人達の丹誠込めた手作業によって造られています。兵庫県産の山田錦を精米歩合38%まで磨いた純米大吟醸、京都府産の五百万石や京の輝きを高精白して造られる純米吟醸や特別本醸造のほか、地元のコシヒカリと地元の名水・あそび石の水で仕込まれる純米吟醸”杜氏の独り言”といったユニークな商品も。冬には新酒独特の麹の香りと濃醇な味わいが楽しめるしぼりたての生原酒も12月初旬から翌年3月の期間限定で登場します。また球状のボトルに詰められた重厚で深みのある純米吟醸原酒は、かつて久美浜の海にも浮いていた浮玉を模しているユニークな商品です。