商人の町として栄えた高山で、町の歴史とともに歩んできたのが元和9（1623）創業の「平瀬酒造店」。北アルプスのまろやかな伏流水と飛騨で栽培された酒米にこだわり、酒造りを行う。代表銘柄の「久寿玉（くすだま）」の名は、おめでたい席などで飾られる「薬玉」に由来。高山特有の冬の厳しい寒さの中で仕込まれる「久寿玉」は、日々の晩酌に親しまれる「久寿玉 本醸造 上撰」や、「ひだほまれ」を40%まで精米した「久寿玉 純米大吟醸」、花酵母で醸す「久寿玉 純米吟醸」など実に幅広く、様々な場面で親しまれている。