創業1864（元治元）年の花の舞酒造が辿り着いたのが、静岡県産米を100％使用した酒造りです。先人たちの築きあげた技術と精神を基本としながら、新たな日本酒の価値を創出します。その名は天竜川水系に古来より伝わる奉納踊りのひとつ「花の舞」に由来します。「花」は命の糧となる稲の花を表し、五穀豊穣を祈願するものです。