「寒梅」とは、冬至梅と言われ、一般的には寒中に咲く早咲きの梅と称されています。明治の教育者新島襄（同志社大学創立者）は、寒中風雪をしのいで早咲きする寒梅を見て、一番を争うわけでもなく自然体で謙虚な姿、人間もこうありたいと詠いました。フルーティーでマイルド、透明度の高い洗練された三重の寒梅は、和食はもちろん洋食にも合う新時代の日本酒です。「寒梅」の名にふさわしい精神的にゆとりのある豊かな味を作り続けています。