元和5年(1620年)に初代麦屋仁兵衛が創業し、約400年に渡り福井県大野市にて酒造りを行っております。銘柄の「一乃谷」は明治初期に京都の俳人が立ち寄った際に読んだ句より命名。名水百選に選ばれた地下水と質の良い原料米を使用し、大量生産はせず品質第一でじっくりと製造しています。毎年、全国新酒鑑評会や金沢国税局酒類鑑評会など多くの品評会で入賞しております。