「天のない酒造り」が蔵の規範。自然の森に育まれた清らかな軟水と地元鳥取産の米から生まれる旨味豊かな純米酒は、料理を引き立てる食中酒として最適と評価が高い。純米大吟醸「鵬」は漫画『夏子の酒』に登場し、JALのファーストクラスのお酒として選ばれたこともある諏訪泉の最高峰。山田錦を40%まで磨き、すべての工程に細心の注意を払って醸造される芸術品ともいうべき銘酒だ。瓶で火入れをした後、5℃の冷蔵庫で3年以上熟成させることで、吟醸香はそのままに酸や甘味、苦味が調和したまろやかな味わいに進化する。