島根県の山間の農産グループと海辺の醸造所のコラボレーションによる、素材主義の純米酒。農耕×発酵「農酵酒（のうこうしゅ）」はナチュラルでシンプル、素直で飾らない、発酵のエッセンスを濃厚にあらわすお酒です。発酵のエッセンスとは、健全な土壌から生まれる実りを舞台に繰り広げられる健やかな微生物の活動、そのダイナミズム（活力、勢い）とそこから生じるケミストリー（個性の組み合わせや反応から生じる、力や作用、変化）のこと。自然の流れに人（醸し手）が調和していくことで、ケミストリーが「おいしさ」に転じます。原料米（稲）は環境保全型農業のもと、多様な微生物や小動物、植物が共生する土壌に育っています。