諏訪泉 時の旅【諏訪酒造】
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オーナー
「天のない酒造り」が蔵の規範。自然の森に育まれた清らかな軟水と地元鳥取産の米から生まれる旨味豊かな純米酒は、料理を引き立てる食中酒として最適と評価が高い。もとより定番の純米酒も数年寝かせてから出荷するなど、旨味やまろやかさを引き出す熟成の価値を早くから意識してきた蔵でもある。「時の旅」は約20〜30年以上にわたって蔵で常温熟成させた純米古酒のシリーズ。琥珀に色づいたこれほどの長期熟成酒はなかなか市場に出回ることはなく、まさに希少。時が刻んだ芸術品ともいうべき、プレミアムな味わいを体験してほしい。
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