越前岬【田辺酒造】
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1899(明治32)年創業。福井県の地酒として地元の方に親しんでもらいたいという思いから、景勝地の「越前岬」を銘柄にしました。冬の越前岬に福井県花の「越前水仙」が風雪に耐えながら咲くように、粘り強く、真摯に酒造りに励みたいという思いが込められています。小さな蔵なりに、和釜(わがま)による米蒸しや手造りで行う麹造り(こうじづくり)、古式の搾り方である槽搾り(ふねしぼり)など、昔ながらの体力のいる伝統継承の酒造りを行っています。
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