本当は、この世にないはずの酒。伏見乃の酒造りは、絶滅した米を復活させることから始まりました。その米の名は「祝」。稲が長く倒れやすいうえ、実る量も少なく”農家泣かせ”と言われ、過去に二度絶滅した品種です。一方、その実は大粒で、心白の割合が高く、美味しい酒をつくるにはこの上ない品種でもあります。そんな世話の焼ける地元・京都の米をあえて使うことにこだわりました。蘇った「祝」は、伏見の水と、伏見の人の手によって丁寧に醸造され、伏見乃となりました。京都の地で、京都の酒をつくるという情熱がなければ、絶滅した「祝」を蘇らせるほどの執念がなければ、この世に生まれていなかった酒です。人が生きる節目、節目の祝酒。ぜひご賞味ください。