明治17（1884）年創業、誰からも愛されるようにとの願いをこめて命名された「初桜」。契約農家の滋賀県産米や地元甲賀市土山産米と、蔵の中央から滾々と湧き出る軟水の井戸水を使用しています。こだわりは今では稀少となった佐瀬式木槽で搾るということ。修業先から戻った六代目が2019年から生酛造りをスタートさせ、新たに「ニューハツサクラ」ブランドを立ちあげました。ラベルに表示する「笑顔がこぼれるうまい酒」がキャッチフレーズです。