自然が選び醸されたお酒。自然の感じ方や向き合い方は人それぞれです。日々起こる選択の中で生まれている必然性を見つけると、無理ではない選択ができるのではないかと醸しているお酒です。だからこそ、今肌で感じている吉野のインスピレーションをそのまま表すため、吉野の自然をモチーフに無理なく醸したお酒が　“自然淘汰”　です。自然に勝つのではなく自然に寄り添いながら、生き続ける力のある吉野に適応した発酵。吉野の地域でしぶとく生き抜いて醸し続けることができる醸造を、「花巴：酸の価値」と「百年杉：自然と寄り添う濃度」の観点から、無理のない醸造の中で生まれる、無理のない味わいとして醸し、価値観を押し付けない”美味しさ”をつくることを目指しております。