滋賀県湖南市甲⻄にある[北島酒造]は日本酒一筋、創業は1805年。第⼆次⼤戦で⼀時中断するも、200年以上にわたり近江の⽶や⽔で酒造りをしてきました。まろやかな軟⽔である鈴⿅⼭系の伏流⽔を仕込みに使⽤することで、透明感のある優しい味わいが引き出されています。先人の知恵の結晶と風土が生んだ伝統的な造りのもと、日本酒にしかない繊細な味わい、食との美味しい化学反応、時代に合った日本酒の在り方を追求し、発信し続けてゆきます。伝統を守るだけでなく進化させる。新しい日本酒の世界を皆さまとともに。
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