副題は「諧和 かいわ」。自然界の諧和から生じるケミストリー（不思議な力、作用、変化）をあらわすお酒です。諧和とは和らぎ親しみ合うこと。大地の実り、微生物、人（醸し手）が会話し、調和することが作用して、ひと月を越える長い発酵の最後に、美味しさという好果を生じます。70%は、米の醪（もろみ）への溶け出し（＝麹菌が生む酵素の作用）と、酵母の活動が同調しやすく、醸し手も穏やかに醪を見守ることのできる（原料米の）精米歩合です。製法上、稲穂色を帯びており、原料由来の滓（おり）を生じることがありますが、衛生・品質に関する問題はありません。