日本酒古来の製造法・生酛造りによって生まれた懐の深い味わいが幅広く食を受け止め、昔ながらの木桶によって醸し出された複雑味と相まっておいしさを高めます。うま味が強いのでお燗するとその特徴がよく表われます。