SUIO

1994年に仕込まれ、2023年で28年目。まもなく30年を迎えるヴィンテージュ酒。岐阜産の酒米ひだみのりと飛騨の伏流水で醸し、薄暗い蔵の奥に並ぶホーロー製タンクにて熟成。光や空気を遮断することで、透明色からはちみつ色、そして美しい琥珀色へと変化を遂げた。ドライフルーツような複雑な香気をまとう個性的な味わい、そして甘みと旨味の中に酸味と苦味がバランス良く溶け込み、奥行きのある余韻を楽しめる。2014年「インターナショナルワインチャレンジ」日本酒部門にて725銘柄の中から最高賞を獲得。終わりのない熟成を表現したボトルデザイン、年輪をイメージした筒状のパッケージにも魅せられる。

SUIOは、地元岐阜産の酒米「ひだみのり」で仕込んだ酒を、薄暗い蔵の奥に並ぶホーロー製のタンクに注がれ熟成した酒。光や空気を遮断して熟成された酒は、透明色からはちみつ色、そして今現在は美しい琥珀色をまとっている。テーマは「不完全の完全」。熟成される酒は、歳を重ねて成長します。終わりのない熟成の旅は、完成のない旅。そんな想いを込めて、再生や繰り返し成長する意の「三角」と、不完全な完全を表す「一辺欠いた円」を象徴的なモチーフに、封シールは結界を表す「紙垂（しで）」（日本の精神文化である神道で使用される）をモチーフとしている。パッケージデザイン（写真右側）／ボトルの箱には、筒型の紙管を採用。蓋部表面には正面中心から同心円状に年輪をイメージしたエンボスを施しており、酒の熟成期間を表現している。また、紙管上下には飛騨のヒノキの端材を再利用した木製のキャップで装飾し、環境面にも配慮している。