旭日『秘蔵 長期熟成酒』 特別純米原酒

長期間の熟成を前提に醸造されたのが1988年という特別純米酒。ひんやりとした土蔵造りの酒蔵で、30年以上にわたって静かに熟成の時を重ねてきた。古酒特有の濃い山吹色や、熟成の香りは、長い熟成期間を経た古酒ならではのもの。味わいは濃醇でやや辛口。ひやで楽しむのがおすすめだ。滋賀県産の酒造好適米「玉栄」を100%使用。

琵琶湖の東、滋賀県愛荘町にある天保2（1831）年創業の造り酒屋が「蔵元　藤居本家」。酒の味を決める水は鈴鹿山系の伏流水、酒米は滋賀県産の酒造好適米の新米を使用し、能登杜氏と蔵人が酒造りを行う。ブランドのひとつ「旭日」は、勢いが盛んなことを意味する「旭日昇天（きょくじつしょうてん）」という言葉に由来。酒米を贅沢に磨いた純米大吟醸や、30年以上熟成させた古酒、季節のおすすめなど、酒米も味わいも様々な「旭日」が造られている。