菊泉ひとすじ

8年の歳月をかけて開発したawa酒協会認定酒で、シャンパン製法を応用した瓶内二次発酵による透明なスパークリング純米酒。爽快な甘みと乳酸、リンゴ酸由来の酸味が心地良く、繊細で強い炭酸感を醸成。日本酒本来の旨みが和食の滋味を引き出し、弾ける泡の爽やかさと心地よい酸味が、フレンチやイタリアンの味を引き立てます。2019年に「発泡性清酒の製造方法」として製法特許取得（特許第6611181号）し、国内外のコンテストで高い評価を受けております。

文久三年、埼玉県小川町にて創業。明治三十三年に地の利と水の利を求め、中山道深谷宿の街道沿いに蔵を構えました。以降、全高20メートルを超える煉瓦製の煙突をシンボルに、深谷の地酒として長年親しまれてまいりました。平成十九年、六代目当主である滝澤英之が南部杜氏である先代親方を引き継ぎ、自ら杜氏に就任。受け継がれてきた伝統を礎に、新たな技術と価値観を取り入れながら挑戦を続けています。手造りのイノベーションを掲げ、近年では本格的なスパークリング日本酒の開発に注力しています。