Sadokinzanchozokoshu Manotsuru Daiginjo BY2019

2024年7月27日、佐渡金山がユネスコ世界文化遺産に登録されました。尾畑酒造ではこの佐渡金山坑道で数種類のお酒を熟成させています。佐渡金山で寝かせた大吟醸の古酒。リンゴ蜜や蜂蜜、シナモン、ナツメグなど熟成した果物と重層的なレイヤー感が味わえる限定酒です。【佐渡金山について】徳川家康によって江戸幕府直轄地となった佐渡金山は、４００年前に金山周辺で１０万ともいわれる人が集まるゴールドラッシュの栄華を極めた。その坑道の一部に寝かせた秘蔵古酒。佐渡金山の坑道内は年間を通して約１１度を保ち、もちろん日光が入らないことから古酒には最適な環境。この自然の恵みで熟成させたお酒は、人の技術に加え、当時の繁栄を彷彿とさせる歴史という時間が育む唯一無二のお酒です。

小畑酒造株式會社由小畑與作於1892年（明治25年）創立於佐渡島原真野町，自此便致力於釀造手工清酒。其座右銘為“四寶和上”，意為“四寶和諧共存”。這句座右銘融合了清酒釀造的三大要素——米、水、人，並加入了清酒產地“佐渡”，象徵著以這四寶和諧共存的方式釀造清酒，這一理念也體現在酒造的四眼家徽中。佐渡島是真野家家徽的故鄉，擁有豐富的歷史、自然和文化資源，素有「日本縮影」之稱。島上棲息著瀕危的日本朱鷺，而酒造也致力於環保農業。酒廠的水質格外清澈柔和，源自島嶼南北兩側山脈的融雪，經地下深處自然過濾後湧出。這種水質非常適合釀造清淡順滑的清酒。