純米大吟醸原酒40磨き 白嶺 PLATINUM

白嶺の仕込み水「不動山水」を感じる柔らかく綺麗な口当たりで、思わず杯を進めてしまう大吟醸です。ハクレイ酒造が創業190年を迎えた2022年、記念酒として発売された特別感ある純米大吟醸酒は、数々の賞に輝いた「純米大吟醸 白吟のしずく」のワンランク上を目指し、契約栽培の地元産山田錦を40%までしっかり磨いて、不動山水で丁寧に作り上げられました。メロンのように華やかでフレッシュな香りで、その味わいは、ふんわりと米の旨みを感じられる、バランスの取れた旨みと酸味が絶妙です。

1832（天保3）年の創業から培われた酒造りの技術で、永く愛される代表ブランド。その名は酒造の目の前にそびえる丹後富士・由良ヶ岳のいただきに、真っ白な雪が積もった様子を九代目六右衞門が「白嶺」と詠んだのが由縁です。1950年（昭和25）に、名酒「千代白鳳」「由良泉」の名を「白嶺」に改めたのだそう。酒米の栽培からこだわり、仕込み水には、由良ヶ岳中腹に流れ出る不動の滝の湧き水・不動山水を使用されています。超軟水の水質ながら、甘口、辛口いずれも醸すことができ、酔いざめの良さが際立つといわれています。松葉がに、鳥貝、ハタハタなど、京都丹後が誇る日本海の幸との相性も抜群です。